Zalm

Warm gerookte zalm is van oudsher een vast gegeven in de vishandel. De hele zijden worden enkele uren op smaak gebracht en vervolgens onder hoge temperatuur gerookt. Deze zalm is perfect te gebruiken bij buffetten, in salades, of warme spijzen als risotto, rijst of pasta. Deze zijde heel, warm gerookt hebben wij ook in combinatie met truffel beschikbaar om de warme beleving te laten ervaren wat toch weer vernieuwend is ten opzichte van de koude bereiding.